Hausgemachte Spätzle

Zutaten

Für 4 Personen

• 3 Liter Wasser
• 3 Teelöffel Salz

Spätzle

• 400g Mehl
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Butter
• etwas Wasser

Brösel

• Semmelbrösel
• Butter

Rezept für hausgemachte Spätzle

1. Wasser kochen

Das Wasser mit 3 Teelöffeln Salz in einen großen Topf geben und zum kochen bringen.

2. Spätzleteig

Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde machen und die Eier in die Mehlmulde aufschlagen. 1 Teelöffel Salz dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Nach und nach etwa eine halbe Tasse Wasser dazugeben und unterrühren, bis der Teig weich ist und sich einfach mit einem großen Rührlöffel schlagen lässt, bis er Blasen wirft. Vorsicht: mach den Teig nicht zu flüssig!

3. Spätzle kochen

Den Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel in das kochende Salzwasser geben. Wer lieber geschabte Spätzle will, kann den Teig auf ein Holzbrett streichen und mit einem nassen Messer als ca. 5mm dicke Streifen ins kochende Wasser schaben. Das Messer immer wieder ins kochende Wasser tauchen und nass halten. Die Spätzle umrühren, einmal aufkochen lassen und mit einem Sieb oder Schaumlöffel aus dem Wasser holen. Tipp: zunächst sinken die Spätzle auf den Boden. Sobald sie an der Wasseroberfläche sprudeln, sind sie fertig. Am Besten in vorgewärmten Backofen aufbewahren, bis der ganze Teig verarbeitet ist.

3. Spätzle servieren

Wir servieren unsere hausgemachten Spätzle immer mit Semmelbröseln — Dafür etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und so viel Semmelbrösel / Paniermehl zugeben, bis die Masse nur noch leicht feucht ist. Anrösten, bis die Brösel hellbraun sind und über die heißen Spätzle in eine Schüssel geben. Guten Appetit!

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