Danny und Jessi’s Favorit zu Gegrilltem: mediterraner Brotsalat für sommerliche Grillabende und Grillbuffets.
Zutaten
für 3-4 Personen:
- 500g altes/hartes Brot (wir mischen Weißbrot und Roggenbrot)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 3-4 Tomaten
- 100g getrocknete Tomaten
- frischer Basilikum
- 100g gehobelter Parmesan
- 1-2 EL Rotweinessig
- 1-2 EL Zitronensaft
- Ölivenöl
- Salz & Pfeffer
Rezept
1. Brot anrösten
Altes, hartes Brot in ca. 1cm große Würfel schneiden — Wir mischen Weißbrot und Roggenbrot. Wenn kein altes Brot da ist, kannst du auch frisches Brot nehmen und länger rösten. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Die Brotwürfel mit ausreichend Ölivenöl in der Pfanne anbraten bis sie außen schön knusprig werden. Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und ebenfalls mit anrösten bis sie braun werden. Alles in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
2. Salat vorbereiten
Die frischen und getrockneten Tomaten kleinschneiden. Den Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Alles zusammen dem Rotweinessig, Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ein paar Minuten stehen lassen.
3. Servieren
Kurz vor dem Essen die gerösteten Brotwürfel mit dem Tomaten-Basilikum-Mix vermischen und den gehobelten Parmesan darüber geben. Nicht zu früh vermengen, damit das Brot nicht wieder weich wird. Der Brotsalat passt perfekt zu Gegrilltem — Wir essen ihn am Liebsten mit gegrillten Maultaschen. Guten Appetit!
